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三角馏

发布时间:2016-01-16 12:04:10

三角馏

简介

会文三角留——文昌著名风味小吃:因其呈三角形楼状,故得名“三角楼”。这种风味小吃以会文的三角楼最为有名,会文当地有多家茶店以现做现卖的“三角楼”而名声在外,这些茶店多分布于会文镇的琼文中学附近和老集市一带。
文昌人喜欢到“老爸茶”店里“吃茶”。这里的“吃”和我们平常所说的“喝茶”中的“喝”还是有一定区别的。因为作为海南话中一种耳熟能详的表达方式,所以“吃”这种说法也代表了文昌人独特的饮茶方式,我们也可以把它当作一种“品”。这种“吃”法让每个人都能吃出一种悠闲自得,舒爽自如的感觉,午后难得的恬静和市井中喧闹繁杂的场景形成了鲜明的对比,一壶壶清新淡雅的茶水,再配上一个个新鲜出炉的三角馏。茶水的清香滋润着心肺,三角馏那甜咸适中的口感冲击着味觉,润滑爽口,爽脆弹牙,当你还在细嚼慢咽之时,那一股股浓郁的椰香漫步在你的唇齿之间,直至鼻腔。这种口感迟迟不会散去,实在是沁人心扉!

历史文化

据《文昌餐饮文化》记载,三角馏的名字源于三角的形状,这三个角,在民间有着代表福、禄、寿的说法。如果适逢孩子满周岁,就在三角馏上点一个“小红点”,外祖必须送来表示祝贺,祝孩子三星高照,也可以给父母祝寿,祝父母高寿无疆。若逢乔迁之喜,也有赠送主人三角馏的习俗。当然,若是无喜事,而仅仅是在茶楼里作为小吃,“小红点”是不可轻易点的。

做法

要说制作方法,还是可以简单掌握的,但是至于手艺的高低,还需要慢慢的研琢。首先将“牛洗粉”和“米筑”(糯米)揉于一体,再用搅拌机打碎,一直软侬到如棉花糖般,再加上滚烫的开水,继续搅拌,后将之揉成面团。甜的口味被当地人所熟知,所以这里是甜的做法:先将椰子肉刨成碎泥,加上磨碎的生姜,按照一定比例配置的红白糖,一起搅拌均匀。待到甜的配料完成,最后将馅包入面团内后,再捏成三角形的形状,蒸熟就可以享受美味的三角馏了。

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